煎荷包蛋時加兩勺這個,竟然這麼嫩滑,好吃極了!

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大家有沒有發現

有些早餐店會在煎蛋時加點水?

這樣煎出來的蛋不但不容易變焦

而且十分鮮嫩好吃!

試試下面這個辦法吧~

煎  蛋

1、先用中火熱鍋,鍋裡什麼都不放,把鍋燒得很燙很燙,放一點點油,再放一點點鹽(可以防止油花四濺);

2、把雞蛋打入一個碗內(不要直接放在鍋內);

3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中(鍋內雖然是冷油,但鍋的溫度仍然很高),即刻關小火,可避免雞蛋被燒焦;

4、此時,蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水,蓋上鍋蓋,1分鐘後當蛋清有些凝固時,再往雞蛋上撒上兩勺熱水,即刻蓋上鍋蓋。

Tips :可不要小瞧兩勺熱水,它會讓煎出的雞蛋外形完好,蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味。

5、然後小火持續煎1-2分鐘,蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋。

炒  蛋

炒蛋想要金黃明亮軟糯可口,也不能少了水~

1、雞蛋打入碗中後,倒入2勺溫水(可使雞蛋滑嫩);

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