Q彈爽滑,百搭又美味,夏日甜品這樣吃才過癮!

2、芋頭、紅薯、紫薯去皮。

3、芋頭、紅薯、紫薯切塊洗淨。

4、放入蒸汽烤箱中,上下火100度蒸25分鐘左右,也可以改用蒸鍋大火蒸,蒸至用筷子輕輕戳出一個洞即可。

5、將蒸好的紅薯、紫薯、香芋分別碾碎,壓成泥狀。

6、在揉麵團時,加入水的量不固定,因為蒸的方法不同,紅薯、芋頭、紫薯的含水量也不同,水可以一點一點加入麵團。

7、揉成團,不裂開即可,麵團也不要揉的太軟,否則芋圓在煮的時候就會脹很大。

8、芋頭、紅薯、紫薯麵團揉搓成條狀。

9、切成長約1.5cm的小塊。本食譜用量做出來大約是3人份,吃不完的可以在麵團切小塊後直接放冰箱冷凍保存。

10、鍋中倒入適量水,取1-2人份的量,中大火燒開後,分別將3種小麵團倒入鍋中,煮至小麵團漂浮後,再煮約2分鐘即可撈出。(重點:煮芋圓時最好分開煮,防止串色;煮的時候要用勺子配合攪拌,防止粘鍋。)

11、撈出芋圓,放入涼白開中浸泡,晾涼。放入涼白開中防止芋圓粘在一起,也可使口感更加緊實Q彈。

12、準備好西米,煮之前用水沖一下,然後用冰水泡著西米,讓它膨脹到原來體積的2~3倍,注意,一定要用冰水泡,這樣做才不會融掉。

13、鍋裡放水,水要多放一些,不要太少了。開火,水開後再下入西米。煮西米的時候火可以稍微大一點,同時用勺子不停攪動。

14、越煮水量越少,西米也越來越透明,這就是快煮好了。一般煮15分鐘左右就可以關火了。關火後蓋上蓋子,燜8-10分鐘左右。燜好後打開蓋子,撈起西米,用涼水沖一下,放一邊待用。

15、碗中倒入打碎的熟紅豆、西米,放入三色芋圓,淋上煉乳,就可以了。

16、色澤豐富鮮豔,搭配紅豆、牛奶、涼粉一起吃,別提有多香甜了!冷藏後更好吃喲~

Tips

1、木薯粉是一種澱粉的名稱,其特點就是口感Q彈十足。當木薯粉和水混合煮熟之後,會變透明。製作芋圓必須使用木薯粉,也是珍珠奶茶裡珍珠的主要原料,不能用其他澱粉代替。早期的芋圓也有用地瓜粉做的,買不到木薯粉時可以拿來替代,但比起木薯粉,地瓜粉的Q度還是差了一點。

2、芋頭最好用大個頭的香芋,或是用荔浦芋頭,這種大芋頭澱粉含量高,而且香氣十足。

3、芋圓的吃法很多,可根據個人口味加糖、涼粉、椰果等配料。

4、燜好的西米如果還是有白心,說明沒有完全煮好,需要再開火接著煮幾分鐘燜幾分鐘就可以了。

參考來源

來源:www.cocomy.net
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉
搶先看最新趣文,請贊下面專頁

喜欢就按个赞吧!!!


点击关闭提示
X
請輸入您的檢舉理由,我們會進行及時處理
請您使用真實的郵箱。如無法和您取得聯繫,我們將無法對您的檢舉進行處理