美味薄餅,餡多皮薄!

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美味薄餅

內陷材料:

沙葛     1   公斤   (去皮,刨絲)

紅蘿蔔 1   條       (刨絲)

蝦米     80 克       (浸軟,剁碎)

蒜         10 瓣       (剁碎)

紅蔥頭 8   粒       (剁碎)

鹽         1   茶匙

油         3   湯匙

水         1   杯

做法:

1。熱油鍋,放入蒜茸、紅蔥頭碎和蝦米碎, 爆香。

2。加入沙葛絲和紅蘿蔔絲,翻炒均勻。

3。下鹽,加水,用小火燜煮至沙葛熟透。 (燜煮時需偶爾攪拌)

薄餅皮材料:

麵粉       500 克

鹽           1    茶匙

水           450 ml

做法:

1。把麵粉、鹽及水放入大碗中。

2。用手朝同樣方向旋轉混合麵糊至光滑。

3。用蓋子或保鮮膜蓋著,放入冰箱冷藏至少一個小時或隔夜。

4。拿出麵糊,再用手朝同樣的方向旋轉麵糊至麵糊能拿得起來, 大約十五分鐘。 (有勁拉        起不斷為佳)

5。如麵糊可離手掌,表示麵糊已夠起筋,可開始做餅皮勒了。

6。在熱鍋塗上一層薄油, 用小火,右手抓起一團麵糊在鍋中快速轉動塗抹,拉起成圓形餅          狀。

7。待面皮邊有翹起時,即可揭起, 再繼續做第二片餅皮。

8。做好的餅皮一層一層疊起後,以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。

辣椒醬材料:

紅辣椒

大蒜

糖          適量

鹽          適量

水          少許

做法:

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來源:www.cocomy.net
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