家常菜 | 農家小炒肉怎麼做好吃,12道滿屋飄香的小炒肉!

吃货一枚 2018-04-08 檢舉

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小炒肉是我們最常見的特色菜,如何做好小炒肉?

12種炒法,12種滋味,每一種都讓你欲罷不能。

1、鄉間小炒肉

食料:

五花肉一塊、青蒜苗一把、小紅辣椒 適量、蒜 適量、豆豉 適量

做法:

1.準備食材。鍋中加適量的清水,然後將五花肉放進去,再放適量的鹽、料酒。大火燒開後,撇去浮沫,轉小火煮15分鐘撈出。五花肉晾涼後切片備用。

2.趁煮肉的時候,將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

3.把五花肉放進鍋中,小火煸炒至出油,兩面金黃。將蒜片、紅辣椒、豆豉放進鍋中,煸炒出香味。將青蒜苗放進鍋中,大火煸炒勻均。加入少許醬油、雞精煸炒勻均,出鍋前點少許香油即可裝盤。

小貼士:

如果時間來不及,五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。煮過的五花肉一定要晾涼後切,這樣才不易碎。

2、嫩豌豆小炒肉

食料:

主料:豌豆200克、雞胸肉150克、胡蘿蔔半根、香菇5朵

輔料:香蔥末適量、蠔油2大勺、鹽少許、食用油適量

做法:

1. 準備好需要的食材:雞胸肉切小丁後用鹽和料酒醃制5分鐘;香菇和胡蘿蔔都切丁,準備適量香蔥末。

2. 坐熱油鍋,放少許食用油,下雞胸肉大火快炒,怕雞肉粘鍋,這時候倒入1勺的料酒。

3. 雞肉變色後放入香蔥末,胡蘿蔔翻炒半分鐘。

4. 放入香菇丁,這時候加入兩大勺蠔油。聽我的,這個菜不放生抽,就放蠔油,味道絕對的鮮。

5. 應季的豌豆,本身就有甜甜的味道,這個菜只需再加少許鹽,就特別好吃。之所以只放蠔油,是蠔油不僅提鮮,而且有收汁的作用,香菇會析出不少水,蠔油可以收汁,色澤如勾芡一般,而不會水踏踏的一片。

6. 看著就下飯,別猶豫了,趕緊做上一大盤,美美的享用吧!

3、春筍小炒肉

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來源:www.toutiao.com
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