媽媽拿手私房菜~鳳梨糖醋雞肉

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鳳梨糖醋雞肉

有時買水果真的碰運氣,買了一顆好香甜的鳳梨,吃完又去同一家買,結果好酸好酸,只好拿來入菜,  

鳳梨經過煨煮讓糖醋醬汁增添果香,酸酸甜甜的菜色小孩最愛,一大盤吃光光。

訣竅提示

雞肉輕沾太白粉,如果粉沾太多,和醬汁結合會過稠,口感也會影響!

預備食材

鳳梨 1/4片

薑 3片

蒜片 1顆

洋蔥 1/6顆

青椒 2/3顆

胡蘿蔔 小半根

番茄醬 100ml

糖 10ml

熱開水 100ml

太白粉 50m

醃肉

雞胸肉 一付

醬油 15ml

冷開水 15ml

香油 少許

太白粉 10ml

步驟

0 分鐘

雞胸肉切塊打入醃料後用手抓醃均勻,醃30分鐘入味 2.鳳梨心切除,配菜洗淨斜切準備

1.中火熱炸油 2.取一盤子倒入50ml的太白粉,雞肉輕沾太白粉,如果粉沾太多,和醬汁結合會過稠,口感也會影響,沾粉完成後先放一塊試炸油溫,陸續放進後約炸4-5分鐘,只要成型即可,用瀝勺撈起。 不需擔心不熟,撈起後利用余溫雞肉仍在熟成。

中火熱鍋 加一小匙油,薑片/洋蔥/胡蘿蔔/鳳梨拌炒,洋蔥稍軟再加蒜片拌炒

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來源:www.cocomy.net
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