古早味麻醬紅糖花卷&椒鹽蔥香花卷

巧克力 2018-04-06 檢舉

5、蔥綠切小段,加去適量油拌勻(為了在蒸制過程中保持翠綠)

6、將揉好的面擀開。

7、在上面抹一層薄油。

8、再均勻撒一層椒鹽。

9、在中間三分之一處均勻撒一排蔥綠(用碗中1/2蔥綠)

10、將面餅左邊三分之一折起,疊在蔥綠上。

11、然後在上面均勻撒上剩下1/2的蔥綠。

12、再把右邊三分之一的面餅疊起。

13、用擀麵杖輕輕擀一下,(輕壓一下蔥花不掉出來即可)

14、將擀好的坯子平均切分成6份。

15、再將每一份切4刀分成5條,有蔥花的切面翻轉朝上(如圖所示)。

16、寬度如筷子即可。

17、切分好的面劑每5條為一組。

18、上下兩組疊起。(上面5條,下面5條)

19、兩邊輕捏一下,稍微拉長。

20、輕輕擰上2-3圈,卷起,在底下收口。

21、成品上稍微噴點水防幹,室溫醒發30-40分鐘。

22、上鍋隔水大火,開鍋後蒸8分鐘燜2分鐘即可

23、紅糖,麻醬,麵粉按1:1:1的比例調麻醬紅糖餡,(加入麵粉是為了蒸制過程中紅糖不流,以免影響醃制)。

24、帶一次性手套將餡料抓拌均勻。

25、將餡料填入面餅中,方法同椒鹽蔥香花卷。

26、然後切開,方法同椒鹽蔥香花卷,在此不再累述。

27、卷好的麻醬紅糖花卷噴少量的水室溫醒發30-40分鐘,或者鍋中放35℃左右溫水,將花卷放入篦子上蓋上鍋蓋,醒發20-30分鐘都可。

28、上鍋隔水大火,開鍋後蒸8分鐘燜2分鐘即可。

29、成品。

30、成品。

31、蒸熟後迫不及待趁熱吃,麻醬紅糖花卷就是網紅髒髒包的鼻祖啊!

小貼士

一次性發麵方便快捷。

來源:www.toutiao.com
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