美食推薦:溜肉段茄子,泡椒牛肉粒,紅燒海螺,香辣豆豉拌蟶肉

巧克力 2018-04-06 檢舉

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溜肉段茄子

材料: 豬瘦肉150g、綠茄子一個、胡蘿蔔半小根、尖椒一個、大蔥半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蠔油2平勺、糖1勺、雞精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、澱粉適量、水適量、豆油適量;

做法

1.沉澱澱粉做糊兒,最好假如你晚上做,早上起來就把澱粉與水混合放置在陰涼處沉澱,在要做菜的時分把外表的多餘水分倒掉. (益處,下鍋炸時不嘣,吃起來口感更好!)澱粉與水的比例應該是大約是2比1 ,每個人做法不一樣,這是我的大約比率.

2.豬肉改刀,切成2-3cm小塊放入容器裡待用.茄子改刀切成5cm左右菱形塊,放容器裡待用.切配菜:胡蘿蔔、青椒、大蔥切菱形片,大蒜切片備用;調汁:生抽 蠔油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 鹽 澱粉 與水混合調勻後備用;

3.把沉澱好的澱粉與肉混合,鍋放油加熱至120度左右炸肉.先炸肉後炸茄子.炸至金黃色撈出備用.茄子用幹澱粉裹勻,下鍋炸.炸至金黃色撈出備用.

4.待肉段和茄子都炸好後,再放入油鍋中炸一遍.這樣做的益處是外焦裡嫩口感更好!鍋放油,比平常炒菜的多一些,參加配菜及調好的汁翻炒.

5.參加二次炸好的肉段與茄子,掂鍋讓食材與調料混合平均.煸炒2分鐘後大功告成出鍋!

泡椒牛肉粒

做法

1.牛肉切成小粒,參加生抽1湯匙、植物油一小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙,水1湯匙,用手攪拌牛肉,給牛肉做按摩片刻

2.按摩好的牛肉放一邊醃制30分鐘,讓牛肉把水吃進去,完整入味

3.酸泡椒、蒜頭、薑全部剁碎備用

4.鍋內放入花生油1湯匙,燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色

5.將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入,再快速翻炒平均

6.然後調入糖1/2湯匙,再次翻炒平均即可裝盤上桌開吃啦

紅燒海螺

材料:鮮海螺肉 250克,木耳 25克,淨冬筍 20克,蔥、薑各 8克,蒜 2克,紹酒 16克,醬油 8克,白糖 25克,精鹽 3克,生油 80克,芝麻油 20克。

做法:

1、海螺肉清洗乾淨,剞出十字花刀,用精鹽、醋搓淨粘液,清水漂洗後,切成 2釐米見方的塊,放入開水鍋中一汆,撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。

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來源:www.toutiao.com
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