茄子最好吃最容易做的16種做法都在這裡了,快收藏了試試吧

5、補入適量油(茄子吸油),燒熱後倒入茄子,翻炒數下,如喜歡深色菜,可加入一點醬油;加適量水,大火燒開,依個人口味調入鹽,蓋上鍋蓋,小火把茄子煮熟。

6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均勻,開蓋大火收汁,起鍋前調入少量糖(提味起鮮)和雞精,裝盤即可食用。

4.地三鮮

原料:茄子,土豆,青椒

輔料:蔥、薑、蒜,鹽,白糖,醬油,水澱粉。

做法:

1、茄子洗淨切塊,土豆洗淨去皮切塊,青椒洗淨切塊。

2、鍋里加一點油倒入去皮切塊的土豆煎一下,煎至土豆兩面微黃已熟關火。

3、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒,把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥薑蒜,倒入土豆繼續翻炒片刻。

4、加入醬油,鹽,糖繼續翻炒,加少許清水翻炒入味。,湯汁快幹時加入青椒塊。

5、淋入適量的水澱粉,收汁裝盤。

5.蒜蓉烤茄子

原料:長茄子2根,豬肉餡100克

輔料:蒜1頭,青椒粒,各少許,鹽5克,生抽10克。

做法:

1、長茄子去把,洗乾淨,用刀從中間一分兩半,再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字,方便入味,但一定注意尺度,下刀要輕,不要把茄子劃透了,將另一邊的皮弄壞了,同時將蒜去皮,剁成蒜蓉。

2、把攪勻的餡料同蒜蓉抹在茄子裡面,用手輕輕壓一壓,放到要烤的烤具裡面,烤盤或是烤夾都行,烤的時候要注意,烤到茄子裡面的肉軟了再取出,撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱,如果用釺子穿起來要記得穿密一點,讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來。可以考慮用烤夾烤。效果也會不錯滴。

3、可以撒上點胡椒粉等調料,看個人口味。

6.豆角燒茄子

原料:長豆角,茄子

輔料:蒜,豬肉,豆瓣醬,辣椒,白糖。

做法:

1、 豇豆摘下洗淨,去除頭尾,切成長段。

2、 茄子洗淨後也切成與豇豆一樣的長段。

3、茄子放入鍋內,加入淡鹽水浸泡備用。

4、鍋內熱適量食用油,倒入茄條煸炒。

5、將茄條煸炒至軟變透明狀態盛出。

6、鍋內留些油,倒入豇豆煸炒。

7、將豇豆煸炒後也同樣盛出備用。

8、鍋中熱少許油,倒入蒜粒,辣椒粒,蔥頭一起爆香。

9、豬肉剁碎,拌入少許鹽,加入到配料中翻炒至熟,加入一大勺紅油豆瓣醬。

10、待豆瓣醬翻炒出紅油後,倒入事先煸炒過的茄條豇豆。

11、炒勻後調入水澱粉,待湯汁濃稠時即可盛出食用。

7.油燜茄子

原料:茄子

輔料:食用油,蔥、薑、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。

做法:

1. 茄子洗淨切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。

2.起油鍋,待油溫升至5——6分熱後,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸幹,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。

3.放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收幹。

4. 起鍋後,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

8.香煎茄

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原料:長茄子1個,肉末50克,幹澱粉適量

輔料:蛋清少許,辣醬、黃豆醬、蔥、薑、蒜末,味精、鹽、料酒、醬油、白糖。

做法:

1. 肉餡中加入鹽、料酒、醬油和味精調味。

2. 加入適量的蔥薑末,攪拌均勻。

3. 肉餡中,加入適量蛋清。

4. 用筷子順著一個方向攪拌至上勁,這樣調好的肉餡比較入味,滑嫩。

5.將茄子切成夾刀片,第一刀不要切斷,第二刀切斷(儘量切的薄一點,方便熟和入味)。

6. 茄夾內抹上幹澱粉,這樣放肉餡後才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起。

7. 用筷子取肉餡放入茄夾內,用筷子把肉餡鋪平。

8. 把茄夾合上,一個茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。

9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,平鋪不要有重疊,這樣才可以同時熟。

10. 蓋上蓋子,放微波爐中高火5分鐘,就可以了(沒有微波爐的可以在鍋上蒸)。

11.微波爐烤完的茄盒已經熟了,但是茄子表面水汽還是很大,為了使表面吃起來脆脆的,放到電餅鐺或者平底鍋上,小火煎至兩面焦脆。

12. 接下來調一個汁,這可是茄盒好吃的靈魂啊。鍋中放少許油,油熱把蔥薑蒜末炒香。

9.魚香茄子煲

原料:茄子(紫皮,長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鮁魚(鹹)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

做法:

1.茄子去皮,切成長條狀

2.開大火,將油鍋燒熱,放入茄子

3.炸制茄子有些微微發黃即可盛出

4.彩椒切丁、香蔥切碎、豬肉切成肉糜、蒜切碎

5.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

6.將鍋燒熱,鍋中放入適量沙拉油,熱鍋涼油,放入肉糜和馬鮫鹹魚翻炒

7.放入香蔥和蒜碎炒香、放入彩椒翻炒、放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味

8.放入炸過的茄子翻炒均勻

9.將砂鍋煲在火上加熱,把茄子盛入煲中即可上菜

10.豆瓣茄子

原料:

茄子(紫皮,長)2個、紅椒半個、黃椒半個、蒜6瓣、五香粉1/2小勺、郫縣豆瓣醬4小勺、白砂糖1/2小勺、植物油3湯匙

做法:

1.準備好上述所需食材,茄子切塊、彩椒切塊、大蒜切末

2.鍋內放稍多一些的植物油燒熱,放入茄子,快速煎炒,待茄子表面金黃變軟盛出備用

3.底油翻炒彩椒,盛出備用,淨鍋重新放油,爆香豆瓣醬

4.放入蒜末炒香,倒入炒好的茄子

5.加入五香粉炒勻,放入炒過的彩椒

6.加入白砂糖,大火掂炒均勻即可

11.釀茄子

原料:茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蠔油

做法:

1.魚肉剁碎,蔥、蒜切末,適量的鹽和糖,攪拌均勻。

2.茄子切成塊,用兩塊茄子夾著一層肉餡。

3.熱鍋入油,放入釀好的茄子,中火煎熟。

4.茄子起鍋後,放入蒜末,再加入適量蠔油和清水,煮3-4分鐘。

5.最後將醬汁澆在茄子上,就大功告成啦。

12.炸茄子

原料:茄子、雞蛋、麵粉、麵包糠、油

做法:

1.將茄子切成方塊,也可以切成圓形。

2.雞蛋打成蛋液備用。

3.切好的茄子先蘸點蛋液,然後放進麵粉,最後再裹一層麵包糠。

4.把茄子放進油鍋中炸,大約5-10分鐘後就完成啦。

5.油炸茄子跟番茄醬搭配,很開胃哦。

13.芝士焗茄子

原料:茄子、芝士、番茄醬

做法:

1.茄子切成塊。

2.給茄子的表面刷一層油。

3.在烤盤裡,先放進茄子鋪滿一層,再加芝士,再加一層茄子,最後在表面加入番茄醬。

4.烤箱預熱,再放入烤盤,15分鐘左右就可以出爐啦。

5.每個人的烤箱都不一樣,溫度和時間可以自己控制哦。

14.茄子披薩

原料:茄子、番茄、番茄醬、芝士、油

做法:

1.茄子切成塊,番茄切丁。

2.烤盤上先刷一層油,再將茄子放入。

3.在茄子上塗一層番茄醬,再加一層芝士,最後加菠菜和番茄。

4.烤箱預熱,再放入烤盤中火烤15分鐘。

5.當然,茄子也可以切成長方塊。

15.雞肉炒茄子

原料:茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜

做法:

1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖醃好。

2.熱鍋入油,加入茄子,炒8-10分鐘後起鍋。

3.加入雞肉,炒至半熟後起鍋。

4.加入油、蔥、蒜爆炒,隨後加入雞肉和茄子,直至炒熟。

5.加醬油調味,大火收汁。

16.涼拌茄子

原料:茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋

做法:

1.茄子切成長條。

2.隔水蒸茄子15分鐘,煮熟後降溫備用。

3.熱鍋入油,加入青椒和紅椒,中火爆炒1分鐘。再加入蒜末,繼續炒1分鐘。然後將醬汁轉移到碗裡。

4.在碗裡繼續加入醬油、黑醋、香菜。攪拌均勻即可。

5.最後將醬汁澆在茄子上,美味的涼拌茄子就做好啦。

參考來源

來源:www.cocomy.net
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