節日家宴素菜不能少,這些家常素菜做法,拼得了顏值,做法還簡單

4、碗內加入半碗水,在加入醬油,鹽,白糖,澱粉攪拌均勻調成汁

5、鍋加水燒開,下入香菇焯水至變軟,撈出控水

6、鍋加油燒至7-8成熱,下入土豆片炸至外表金黃,有一層硬殼,撈出控油待用

7、鍋留少許油,下入蔥薑蒜炒香

8、下入香菇翻炒均勻

9、在下入炸好的土豆片翻炒均勻

10、下入尖椒片,淋入調好的汁,加熱至湯汁粘稠,關火盛出裝盤

【魚香杏鮑菇】

主料:杏鮑菇 400克 尖椒 2個 紅尖椒 2個 木耳 100克

輔料:植物油 3湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙 食鹽 2克 蔥 10克 薑 10克 醋 3湯匙 白糖 2湯匙 醬油 1湯匙 澱粉 1湯匙

製作方法:

1、食材備齊洗淨,木耳要提前用溫水泡發

2、鍋加水燒開,杏鮑菇對半切開,下入杏鮑菇煮10分鐘左右

3、木耳擇洗乾淨,切絲,將青紅尖椒切絲

4、碗內加入半碗水,再加入白糖2湯匙,米醋3湯匙,醬油1湯匙,澱粉1湯匙,攪拌均勻調成碗汁

5、將煮熟的杏鮑菇切成筷子粗的絲

6、鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,下入蔥絲,薑絲,蒜片炒香

7、再下入青紅尖椒絲大火炒勻,下入杏鮑菇翻炒均勻

8、淋入調好的碗汁,翻炒至湯汁變得粘稠包裹在杏鮑菇上,即可盛出裝盤

【乾炸鮮蘑】

材料:平菇400克、雞蛋1個、油適量、鹽2克、胡椒粉1茶匙、澱粉4湯匙、椒鹽適量

做法:

1、將平菇撕成條

2、鍋加水燒開,下入平菇焯水至變軟,撈出

3、撈出放入冷水中投涼,撈出用手攥淨水

4、加入胡椒粉、少許鹽拌勻,在磕入一個雞蛋,在加入澱粉,攪拌均勻

5、鍋加油燒至6-7成熱,逐條下入蘑菇,不要一下子全倒入,那樣容易炸成一團,炸至蘑菇定型,撈出

6、升高油溫至7-8成熱,下入蘑菇複炸,炸至蘑菇外表金黃,酥脆,撈出瀝油,裝在盤內,按個人口味撒上椒鹽即可

【香菇燒腐竹】

材料:香菇200克、腐竹150克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、白糖1茶匙、水澱粉適量

做法:

1、將腐竹提前放在冷水中泡發至無硬心,撈出攥淨水,待用

2、將香菇洗淨切去傘柄,將香菇切成條

3、鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味

4、加入半碗水、蠔油、白糖、淋入紅燒醬油,燒開,轉小火煮4-5分鐘,煮至香菇變軟,將香菇的鮮味煮出來

5、下入腐竹,鹽,翻炒均勻,燒制2-3分鐘,將腐竹燒制入味

6、待剩少許湯汁時,淋入適量水澱粉勾芡,待湯汁變得粘稠,都包裹在腐竹和香菇上,關火,盛出裝盤即可

【豆皮金針菇卷】

材料:豆皮3張、金針菇250克、香菜1棵、小米辣1個,油2湯匙、花椒適量、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙

做法:

1、準備好所需材料,香菜洗淨,金針菇去根洗淨,將香菜切小段、大蒜切末,小米辣切成辣椒圈

2、取一張豆皮,平鋪開,兩邊放上金針菇,將豆皮卷起,卷向另一端,要卷緊,用刀在豆皮卷中間切開,一分為二

3、取一段粉條,在豆皮介面處,串上,防止燒制時豆皮散開,用牙籤也可以,用粉條方便些,煮好了粉條也能吃,用牙籤,煮好後拿下來就可以了,其餘都依樣做好

4、鍋加油燒熱,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

5、下入郫縣豆瓣醬小火炒香,炒出紅油,下入蒜末炒香,加入半碗水,淋入生抽醬油,蠔油,再加入雞精,少許白糖,燒開

6、下入豆皮卷煮制入味,期間翻一次面,煮4-5分鐘,關火,盛出轉圈碼在盤內,撒上香菜段和辣椒圈即可

【幹煸土豆條】

材料:土豆2個、尖椒1個、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、大蒜2瓣、花椒適量、幹辣椒10個、生抽醬油2湯匙、

做法:

1、準備好所需材料,土豆去皮洗淨,將洋蔥切條,尖椒切條

2、幹辣椒切去頭尾,在切成段,辣椒籽不要,薑切末,大蒜切片

3、將土豆切成1釐米厚的片,再切成條,放在清水中洗去澱粉,撈出控水

4、鍋加油燒至7成熱,下入土豆條炸至金黃,撈出控油

5、將鍋內油倒出,留少許底油,下入花椒小火將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用

6、下入薑末,蒜片,幹辣椒段爆香,下入洋蔥和尖椒炒至顏色變深至斷生

7、下入土豆條,生抽醬油,鹽,快速煸炒均勻,關火,盛出裝盤即可

參考來源

來源:www.cocomy.net
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