5種美味紅燒菜做法

巧克力 2018-04-06 檢舉

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原料:紫茄子、蔥、薑、蒜子、生抽1湯匙、香醋1湯匙、料酒1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、五香粉0.5茶匙、澱粉1.5茶匙、水澱粉、高湯半碗

做法:

1.茄子切滾刀塊;蔥薑蒜切末。

2.鍋裡放油,燒熱後,茄子放進去,炸稍微變軟,撈出,大火燒油,複炸一遍,用漏勺瀝油。

3.生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻,調成料汁。

4.油全部倒掉,蔥薑蒜末在底油裡爆一下,兌入碗中料汁,放入高湯煮開。

5.茄子放進去再次煮開,勾芡即可。

紅燒鮁魚

原料:鮁魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥薑、鹽、蒜片、香菜。

做法:

1.鮁魚去頭和內臟洗淨,加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉醃制20分鐘。

2.鍋裡熱油,放入蔥薑熗鍋,倒入醃好的魚,稍微翻動幾下,倒入水剛沒過魚,中火蓋蓋10分鐘。

3.差不多收汁時,加入蒜片翻動幾下,出鍋,點綴香菜即可。

來源:www.toutiao.com
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