比吃肉還帶勁的10道素菜,每道菜成本幾塊錢,實惠又下飯!

MM1331 2018-04-07 檢舉

第六步:煎至土豆表面焦黃,出現一層酥脆的鍋巴為止。(千萬不要像平時炒菜一樣大力的翻炒土豆,這樣容易把土豆炒碎。)

第七步:將紅辣椒放入鍋中翻炒出香味,然後放入半勺鹽、1勺辣椒粉、半勺燒烤料翻炒均勻。(吃不了辣的朋友,可以少放或不放辣椒。)

第八步:出鍋前撒少許香蔥末即可。

第三道:軟炸蘑菇

這道軟炸蘑菇,表皮酥脆,裡面柔韌軟嫩,再夾雜著椒鹽的香麻,讓人越嚼越香。

具體製作方法

第一步:準備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個、澱粉50克、麵粉25克、椒鹽粉適量。

第二步:平菇去掉根部,然後撕成小塊清洗乾淨備用。

第三步:把雞蛋清、澱粉、麵粉放入一個大碗內,再放入1克鹽調味,然後緩緩的倒入30毫升左右的清水,攪拌至無顆粒,炸糊就做好了。(不同的麵粉吸水量不同,所以,水的量要根據實際情況來定。調好的炸糊要比優酪乳稍稠一點兒,千萬不要太稀,否則容易掛不上。)

第四步:把平菇放入開水鍋中焯兩分鐘,然後撈出放入涼水中。

第五步:將蘑菇的水分擠幹。(一定要擠的幹一點,要不然影響掛糊,炸好的蘑菇很快也會變軟。)

第六步:鍋中倒入適量的油開始加熱。在燒油的時候,把蘑菇放入麵糊中,使其表面勻均的裹上一層麵糊,如圖。

第七步:油燒熱後,將裹好麵糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。(千萬不要一次性全部放入鍋內,那樣容易粘連在一起。)

第八步:複炸一次。第一遍炸好後撈出,將油溫升高後再將蘑菇放入鍋中炸30秒,炸好後口感就會特別酥脆。接下來把椒鹽撒到炸好的蘑菇上,翻拌勻均即可食用。(也可以直接蘸著椒鹽吃,味道一樣好。)

第四道:幹煸菜花

脆嫩的菜花與孜然結合,淡淡的燒烤味成了這道菜的亮點,越嚼越香,很是開胃下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。有機菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量。

第二步:把菜花掰開,然後放入淡鹽水中浸泡一會兒。(浸泡後的菜花吃著口感更清脆。)

第三步:把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜片、小紅辣椒、十幾粒花椒煸炒出香味。

第五步:把瀝幹水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。

第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調味,再放入1勺孜然粒煸炒均勻。

第七步:把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻。

第八步:放入半勺雞精、幾滴香油,再次翻炒均勻即可關火。

第五道:幹鍋千葉豆腐

幹鍋千葉豆腐,醬香濃郁、香辣適口,是一道非常下飯開胃的家常菜,保證越吃越過癮。

具體製作方法

第一步:準備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個、紅辣椒適量、蔥薑蒜適量。

第二步:將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥薑蒜切末備用。

第三步:往幹鍋底抹少許油,然後將洋蔥絲放入鍋底。(因為是幹鍋,吃的時候還要加熱,所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用幹鍋,可以省去這一步。)

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。(也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃,我為了避免食用過多的油,所以改為水焯)

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易將辣椒粉煸糊)

第六步:將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然後放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調味。

第七步:將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步:出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關火裝盤。

第六道:宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生,一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇,口感更加鮮嫩爽滑,讓整道菜都增色不少,是一道超級下飯的家常菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、薑一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。

第二步:將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。

第三步:將花生米放入鍋中,再倒入少量油,小火炸至成熟。

第四步:用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步:鍋中倒入適量清水,水燒開後,放入杏鮑菇焯1分鐘,然後撈出備用。

第六步:鍋中倒入少許油,然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步:將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步:將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步:將花生仁倒入鍋中。

第十一步:翻炒勻均後,淋少許香油,即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的,這樣更好吃。

2、最後放花生仁,口感會更香脆。

第七道:糖醋脆皮豆腐

外酥裡嫩的豆腐,裹上酸甜的糖醋汁,即使再也沒有胃口也能多吃一碗飯,十足的開胃菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊、熟白芝麻少許、香蔥少許。

第二步:把豆腐切成2釐米厚的大塊,如圖。

第三步:往豆腐表面輕輕的拍一層玉米澱粉。(拍一些玉米澱粉,可以讓豆腐的口感吃起來更加外酥裡嫩,但不要拍得太厚哦。)

第四步:取一隻空碗,往碗裡放入1勺澱粉、半勺鹽、2勺白糖、2勺白醋、少許雞精,再倒入小半碗水攪拌均勻,糖醋汁就調好了,放一邊備用。(喜歡甜口重一點,可以多放一點糖。)

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後把豆腐一塊塊的放入鍋中,中小火開始半煎半炸。

第六步:一面微黃定型後翻面,直到雙面金黃,用筷子輕輕敲一下,可以感覺到豆腐表面是硬硬的。然後,把豆腐控油撈出備用。

第七步:鍋中留下少許底油,油熱後往鍋中放入3勺番茄醬炒勻。

第八步:把糖醋汁放入鍋中,翻炒均勻後煮沸。

第九步:把豆腐塊放入鍋中,快速的翻個個兒,再撒上少許白芝麻即可關火。

第十步:裝盤,撒上少許香蔥末,開動吧。

多說幾句:

1、煎豆腐時一定要用中小火,避免使用大火。

2、最後豆腐入鍋中炒的時候,一定不要炒太長時間,快速讓豆腐表面裹上糖醋汁就可以了,炒太久,容易讓豆腐表面吸收水分,變得不再酥脆。

第八道:幹鍋藕片

幹鍋藕片,非常簡單的一道家常小炒,幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩,超級下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量。

第二步:把藕去皮,切成片。然後浸泡在清水中,如圖。

第三步:幹辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開後,把藕片放入鍋中焯1分鐘,然後撈出備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入花椒和幹辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步:把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味,翻炒均勻後,再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步:盛出,撒上一些香蔥末即可開動。

多說幾句:

1、將切片的蓮藕放到清水中,可以防止蓮藕氧化變色。另外,在炒的過程中,儘量不要使用鐵鍋來炒,這樣也可以避免蓮藕變色。

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片,葷素搭配,口感更好。

3、白芝麻提香不少,不建議省掉哦。

第九道:麵筋燉白菜

這是一道非常簡單的快手菜,沒有放一點肉,甚至油都很少,但因為加了油麵筋,讓原本平淡的白菜吃起來鮮香無比,非常下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、油麵筋適量、薑適量、蒜適量。

第二步:將白菜葉一片片的剝下來,放到淡鹽水中浸泡一會兒(這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥,保證在吃的時候更加健康放心)。然後,把白菜斜刀切成片,白菜幫子和葉子分開來放,如圖。薑蒜切片備用。

第三步:鍋中倒入一點點油,油熱後把薑片和蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把白菜幫放入鍋中煸炒1-2分鐘,直至變軟。

第五步:把白菜葉放入鍋中煸炒30秒。

第六步:往鍋中倒入半碗清水,大火燒開。

第七步:把油麵筋放入鍋中,直至麵筋面軟。

第八步:往鍋中放入1勺鹽、少許白胡椒粉、少許雞精調味,然後往鍋中再放入少許水澱粉翻炒均勻後即可關火。最後淋上少許香油。

第九步:盛出,撒上少許香蔥末點綴即可。

多說幾句:

為了讓油麵筋更好的入味,可以提前把麵筋掰開,或者在上面紮一些小孔。

第十道:醬燒茄丁

醬燒茄丁這道菜,香味濃郁、醬香十足,不管是拌面還是拌米飯,都是非常好的下飯菜。

具體製作方法

第一步:準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量。(這道菜蒜放得多一點好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)

第二步:將茄子切成1釐米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、薑切末備用。

第三步:往茄子中撒一小勺鹽拌勻,然後醃15分鐘,醃好後將滲出來的水去掉。(往茄子中撒少許鹽,這樣炒出來的茄子不僅省油,味道也好)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將醃好的茄子倒入鍋中,煸炒至茄子變軟,然後控油盛出備用。

第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蒜放入鍋中煸炒30秒,再把紅辣椒、蔥、薑放入鍋中煸炒出香味。

第六步:往鍋中放入2勺甜麵醬煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。

第七步:將茄丁放入鍋中煸炒勻均,然後撒少許雞精調味,出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。(甜麵醬有鹽味,所以炒這道菜的時候,不用再放鹽了)

來源:www.toutiao.com
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